營養師Stella的減肥&營養部落格

A. 早餐店食物知多少(菜色介紹)

　　如果說美而美早餐店是西式早餐的代表的話，豆漿饅頭類早餐店可說是中式早餐的代表。在台灣，除了最常見的永和豆漿早餐店外，還有很多類似的小攤販，例如只賣飯糰的小販，或是推著推車，靠個圓煎盤，從蘿蔔糕，蛋餅，賣到烤三明治（事實上吐司是用煎的處理，而非用烤的處理）的綜合小攤販。因為他們的食物比較偏向中式早餐，故將之歸類為豆漿饅頭類早餐店。這類早餐店最大的特色就是澱粉高、油脂高、熱量高的三大特色，儘管燒餅或煎餅等看起來外表乾並不油膩，但其酥脆的口感或層層分離的酥皮，均是由大量油脂所和大量麵糰所做出來的；而山東饅頭或一些中式糕餅類製品則因料極實在，麵粉放很多，故熱量亦不低，所以除非活動量夠大或身體代謝夠高，有較多本錢吃這類型的食物，否則很容易不小心吃進太多熱量而發胖，因此，建議想減肥的人在吃這類食物時要注意熱量問題，偶爾吃吃就好，以免不小心吃胖了。

常見豆漿饅頭店的食物

B. 吃出窈窕與身材~食物選擇與熱量計算

※食物選擇與減卡技巧

1.建議以蒸煮的包子類食物，或碗粿等份量較輕的食物，來取代飯糰，或燒餅油條等澱粉用量較多，或是和有大量油脂的食物。

2.建議選擇不加糖的豆漿或鹹豆漿來搭配一樣主食類食物。基本上，500cc的不加糖豆漿熱量約有兩份肉類(即150大卡左右)的熱量，若再加上糖的話，約可再加個200大卡左右，故熱量就快逼近300大卡，故最好選擇不加糖豆漿(一樣可喝到豆漿的營養，但可減少約一半左右的熱量)，或是鹹豆漿來吃。而米漿因為是用油炒花生所製成，花生屬於油脂類，故米漿的熱量較豆漿高，宜少喝。

3.饅頭雖然是豆漿店中少數較少油脂的主食，但因為澱粉用量多且扎實，一個手工饅頭就有1.5~2碗白飯左右的熱量，感覺吃得很清淡，但因饅頭不容易吃飽，故很容易不小心吃入很多熱量。機器饅頭因為麵粉用量較少，較鬆軟，故實際熱量較低，所以如果喜歡吃饅頭的話，最好挑選機器饅頭來吃，份量比較不會超過。而若是那種需要吃較大量才容易有飽食感者，最好還是選擇吃飯，搭配肉類和菜或吃麵，點些肉類小菜並搭配燙青菜來吃，可能會比較划算（較能飽、熱量又較低）。

◎常見豆漿店早餐卡路里表