之前寫了幾篇介紹均衡飲食概念的文章,發現很多人對於均衡飲食的工具~份量是如何算出來的相當好奇,因為大家或許可從衛服部的每日指南中查到每天各類食物該吃多少份,或從營養師那邊得知份量的概念,但卻不知道幾份的量是如何計算出來的。既然大家如此好奇,所以今天就讓我們來認識一下份量的算法吧^_^

 

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  在前一篇文章中,我們學到了熱量並不是吃夠就好,而是要依照均衡營養比例來分配醣類、蛋白質和脂肪的量,廣泛攝取包括「全穀雜糧類」、「乳品類」、「豆魚蛋肉類」、「水果類」、「蔬菜類」和「油脂與堅果種子類」六大類食物。原本是Stella是打算直接進入重點,介紹各類食物的分量,讓大家了解如何將份量技巧應用在生活中,但因有臉友提出對醣類、蛋白質和脂肪的比例分配的問題,以及希望知道如何從將熱量換算成六大類食物的份量,所以在正式介紹食物份量前,先來好好討論這兩個問題。今天,讓我們先來了解第一個問題,也就是將熱量分配到三大營養素時,比例要怎麼分配會比較好?

到底自己一天該吃多少熱量才對?

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  關心體重或健康的人或多或少曾透過體脂儀、網路公式、表格查詢等方法,估算過自己每天可攝取多少熱量(=俗稱的新陳代謝)。大體上,一般成年女性和銀髮族一天可攝取的熱量約在1600大卡左右,但這是否意味著我們每天只要從飲食中攝取到這麼多熱量就好了呢?

答案是"否"!

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  由於不同類食物所含的主要營養素與熱量不同,因此認識食物分類除了可以讓我們知道所吃食物的營養,了解怎麼吃營養比較均衡外,還有助於我們判斷食物熱量的高低。在上一篇文章中,我們了解了六大類食物的營養特色,今天就讓我們來認識一下各類食物的熱量吧^_^


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  在上一篇文章中我們介紹了食物的分類,認識食物分類,除了可以讓我們快速掌握所吃食物中所含的主要營養素、知道該怎麼吃營養才能均衡外,還有什麼用途呢?

答案就是當你需要進行限制醣類飲食,如想要做低醣飲食、生酮飲食,或有高血糖、高血脂症等問題而需要限制飲食醣類、脂肪時,或因健身而需要增加蛋白質等時,能夠知道那些食物該留意,或那些食物可以多吃。下面提供需要限制醣類、脂肪和蛋白質的飲食實戰指南,供有需要的朋友參考:

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  在以前的營養諮詢經驗中,Stella發現大部分人都會有"健康食物=營養均衡食物"的迷思,所以會把燕麥粥、生菜沙拉等當成是營養均衡的食物。所以在正式進入今天主題前,我們先對上一篇貼文,及食物的營養做個簡單的澄清:
1.所謂的健康的食物一般只是和同類食物相比,營養比較高而已,並不代表它的營養就是最好。例如,地瓜的確較白飯營養高,但就營養價值來說,地瓜葉營養遠勝於地瓜;黑糖營養勝過白糖,但營養卻比蔬菜差。

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  上個月和食醫行第一次合作舉辦了一場低醣飲食減重課程。因為後還有不少朋友在詢問食醫行會不會再開課,所以昨天食醫行告訴我會再舉辦一次低醣飲食課程,不過,這次的課程將延長為4小時,會特別再加上低醣飲食分量計算的教學(因為有學員想學會如何將低醣飲食的營養素分配比例,換算成食物),以及讓學員有更多互動練習。

  或許有人會好奇,為什麼一個課程要開這麼長的時間? 這是因為Stella向來就有”不開食譜”的習慣,因為我覺得食譜這種不生活化的減肥方式是沒意義的,因為即便你能因而瘦下來,但只要遇到外食、無法執行,或減完停止使用時就會再胖回去而只是做白工。所以要教大家用低醣飲食來減重時,需要教很多東西,包括:

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  前幾天走過某家麵包店,看見外面擺著一幅廣告,提到它的產品豆漿貝果蛋白質含量有10公克,大於一顆雞蛋的7公克….Stella第一次走過時,只覺得"喔,這有什麼好講的,廣告噱頭而已";第二次走過時,決定拍個照來,用它來跟大家聊聊食物營養。

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最近因為生酮飲食、低醣飲食相當夯,所以常有人會在Stella的臉書或部落格上詢問有關低醣飲食等相關問題。所以當食醫行找我合作舉辦健康講座時,決定先開低醣飲食課程。

這堂課程的設計是以生活化、實戰為主,除了低醣飲食原理及基本知識外,更多的是著重在生活應用上,如食物該如何選、如何吃才對;及如何用低醣飲食來減肥等。歡迎想學得一套完整、健康低醣飲食知識的朋友,以及有年後減肥需求的朋友參加喔^_^

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  前陣子有朋友詢問我手掌的關節會痛,到底該吃什麼才好,而平時也常遇到有人在部落格或臉書留言,詢問過敏要怎麼吃之類的問題,所以今天打算來和大家談談發炎這個話題。因為不管是關節炎、過敏,日常生活中常看到的割傷、扭傷,或感冒引起的喉嚨腫痛,甚至十大死因中常見的心血管疾病和癌症等都和發炎有關!

 

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