營養師Stella的減肥&營養部落格

 　　曾幾何時，喝咖啡已取代喝茶，成為一般人工作提神、社交的主要首選，以及大多數人一天的開始與生活中的一部分。如果你也是喝咖啡一族，今天不妨花點時間來認識一下咖啡廳裏的美式咖啡和拿鐵、卡布奇諾等含奶咖啡到底有什麼不同，不管你在乎的是熱量還是咖啡因，下次再點咖啡時就可知道到底該點那種比較好^_^

▌[咖啡解碼] 黑咖啡vs加牛奶的咖啡？

　　前陣子去南部出差，朋友介紹了一家南部有名的連鎖泡沫紅茶店，在等候的時間看到內部有三個茶桶~紅茶、青茶，綠茶。講到茶大部分人比較熟悉的是紅茶和綠茶，那青茶又是什麼東西呢? 此外，聽說綠茶未經發酵所以比較健康，那麼紅茶呢? 難道喝紅茶就沒有營養了嗎? 今天就讓我們花點時間來認識一下有關茶的基本知識。

　　由於大部分的人對減肥或體重管理都很感興趣，常會有朋友在Stella的臉書或部落格問Stella減肥相關問題，例如某食物熱量有多少、某東西可不可以吃、這樣吃會不會瘦…等；或詢問減肥相關問題，如吃很少一直瘦不下來該怎麼辦、一直想吃東西怎麼辦、或減肥減到生理期沒來…等等。

　　儘管Stella有空時會抽空回答大家，但對此我是充滿無力感的，因為我知道這些問題只是＂結果＂，而非＂原因＂，即便我回答了這個問題，之後可能還會有很多大同小異的問題。所以，每次看到那些熟悉的格友反覆問那些大同小異的問題，或為了減肥而斤斤計較食物，或因反覆的體重起伏而不快樂、造成壓力，就很難過。雖然也有很多人會私訊Stella，問我有否提供私人諮詢服務，但因目前的正職工作並沒有營養諮詢這一塊，而營養師是無法在網路上、沒看到本人時提供營養諮詢的，所以我只能請她們去找醫院營養師諮詢。

　　前幾天突然拉起肚子來，雖然有微燒且全身無力，但在判斷不嚴重後就沒有去看醫生，而是透過飲食生活調整讓它自行恢復。由於飲食有所調整，所以在跟朋友一起時會稍微解釋為什麼沒有吃某某食物而改吃別的，結果發現大部分的朋友卻腹瀉不太有概念，不知道腹瀉其實不能亂止瀉，也不曉得飲食該如何吃，所以萌生了寫篇簡單的腹瀉介紹文章。

　　在大部分人的觀念裡，醋是用來料理、調味。儘管近年來醋飲相當盛行，但多數人對它的印象還是停留在消除疲勞、幫助消化或體重管理上。前陣子在臉書看到某位營養師介紹了一款獲得健字號降膽固醇認證的蔓越莓醋飲，由於生產的公司是Stella小時候蠻愛喝的釀醋老牌字號，所以引起了我對醋的好奇，為什麼醋能降低膽固醇？到底吃醋對健康又有什麼好處？

　　中秋節即將來臨，雖然這次中秋節沒有連假可休，但不管是否能和家人一起團圓過節，應景的月餅和柚子都是免不了會遇到的食物，面對應景美食，如何歡渡佳節，闔家團圓，身材不變圓、健康不打折呢？今天就讓我們來認識一下月餅和柚子的熱量。

　　蛋白質對人體最重要的功能就是提供身體所需建材，故一個好的、完整的蛋白質需”含有所有人體必需胺基酸，且每種必需胺基酸的量都達到/超過參考蛋白的標準”，而能滿足上述條件的蛋白質又被稱為完全蛋白質。由於人類屬於動物，故來自動物食物的蛋白質一般較容易達到此標準，為完全蛋白質；反之，植物性食物多半其中一種或數種必需胺基酸可能缺乏或含量較低，為不完全蛋白質。

　　儘管動物性蛋白質優於植物性蛋白質，但我們身邊總是有吃素的朋友、或因某些因素而不愛吃動物性食物，到底這些人該如何從植物性食物獲得優質蛋白質？當需要補充高蛋白或大量補充蛋白質時，又該如何選、如何吃才對呢？今天Stella要介紹的就是素食蛋白質的相關知識，讓大家懂得如何透過食物的搭配來提升植物性蛋白質的品質，吃出好蛋白、素出健康來^_^

　　這是一篇寫給吃素者、愛吃豆製品者、對坊間五花八門的豆製品感到好奇者，或未來有可能會穿越者(大誤>_<)，專門介紹豆漿、豆腐和豆干等常見豆製品營養的文章。

　　在一般人的認知裏，黃豆是營養、健康且富含植物性蛋白質的食物，但它的營養到底有多好，只以大豆為蛋白質來源是否可滿足人體所需的營養？而由黃豆加工製成的豆漿、豆腐、豆干和豆皮等是否也和黃豆一樣營養健康呢？坊間那麼多種豆製品又該如何選擇呢？今天，就讓我們花點時間來了解一下這個不管葷食或素食都常遇到的食物～黃豆加工製品吧。

　　每逢端午節前夕，常會看到新聞媒體跳出來喊粽子熱量超高：有的說一顆粽子熱量就有500~600大卡，有的說有700大卡…聽起來就是粽子不能吃，吃了絕對會胖的樣子。儘管也常有營養師會教大家怎麼自製健康的粽子，但對大部分人來說，為了吃幾顆粽子而自己包粽子並不實際。到底粽子熱量有多高？我們該如何看待應景的粽子？粽子又該如何吃才不會胖呢？今天，就讓我們來學會如何應景吃粽，兼顧＂保重＂吧^_^