營養師Stella的減肥&營養部落格

膽固醇是身體用來合成固醇類荷爾蒙、維生素Ｄ及構成細胞膜的材料，為了提供膽固醇這個建材給細胞使用，身體是透過血液來運送膽固醇的。然而，問題出現了，血液為水性物質，膽固醇為脂性物質，如何讓脂性物質能在水性的環境中運送呢？靠的就是所謂的脂蛋白。脂蛋白就是身體用來運送膽固醇的搬運車。我們所常聽到的好膽固醇(HDL)和壞膽固醇(LDL)就是兩種運送膽固醇的脂蛋白，前者密度較高，所以稱為高密度脂蛋白膽固醇（High density lipoprotein cholesterol, HDL），後者密度較低，故稱為低密度脂蛋白膽固醇（Low density lipoprotein cholesterol, LDL）。因為HDL這台膽固醇搬運車主要的功用是將多餘的膽固醇從週邊組織(如血管)運送到肝臟代謝掉，故被稱為好膽固醇；LDL這台搬運車則相反，負責的是將膽固醇運從肝臟送到血管等週邊組織，所以又被稱為壞膽固醇。所以，好膽固醇(HDL)和壞膽固醇(LDL)本身並非膽固醇，而是負責運送膽固醇的脂蛋白（搬運車）。

研究顯示，每降低1%的壞膽固醇(LDL)可以降低2%心血管疾病的罹患風險，每增加1%的好膽固醇(HDL)則可降低3%的心血管疾病風險。根據美國國家膽固醇教育計畫，好膽固醇（HDL）最好維持在40~60 mg/dl間，如果能超過60mg/dl則有益心血管健康；壞膽固醇(LDL)最好低於100mg/dl，100~129mg/dl之間稱為接近理想，超過130mg/dl則稱為過高。