營養師Stella的減肥&營養部落格

　　常會有人會問營養師，「為什麼我的體脂肪正常，但抽血檢查血脂卻是偏高？」；或有人會問「為什麼血脂正常，但測量的體脂卻是偏高？」…諸如此類的問題。特別是坊間一些降血脂的產品（包括各種中藥草，營養品，飲品或益菌類產品）近來很喜歡用一些諸如「消脂」、「噬脂」或「油切」等字眼來誤導消費者，讓消費者搞不清楚「血脂」和「體脂」到底有什麼關聯，誤以為降血脂就可以降體脂，但最後卻發現血脂正常，體脂卻仍然偏高>_<

之所以會有這樣的結果是因為體脂≠血脂，兩者間並沒有任何關聯，血脂正常與否僅是告訴你有沒有心血管疾病的風險，與是否肥胖，是否體脂肪過高沒有任何關係，故降血脂產品是無法降體脂的。下面，Stella將為大家介紹體脂與血脂的相關知識，讓大家能更了解這兩個容易被混淆的名詞。

一.有關血脂與體脂的基本概念

◎認識「體脂肪」與「降體脂」～

u        什麼是體脂肪？　所謂體脂肪就是儲存在身體內的脂肪。體脂肪是身體儲存能量的倉庫，當能量攝取過多時，這些多餘的熱量會儲存在脂肪細胞內；當能量攝取不足，或遇到飢荒時，這些庫存的能量就會被拿出來使用，維持我們的生命（這也是為什麼遇到山難或地震被埋在房屋殘骸下時，數天不吃東西人仍然可活著的原因*_*）。

u        為什麼體脂肪會偏高（或上升）？　食物中含有醣類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養素(此五者稱為五大營養素)，所有營養素中只有醣類、蛋白質、脂肪這三大營養素有熱量（卡路里）。【註：醣類主要來自食物中的澱粉類食物（五穀根莖類）及水果類食物；蛋白質主要來自肉、魚、豆、蛋、奶與海鮮等食物；脂肪則主要來自烹調用油脂、動物的皮及脂肪部位….。當熱量攝取過多，超過身體所能消耗時，多餘的熱量就會轉變成脂肪儲存在體內，故只要是含澱粉類、水果類，肉、魚、豆、蛋、奶與海鮮等食物或油脂類食物吃過量就會導致體脂肪的堆積。

◎認識「血脂肪」與「降血脂」～

u        什麼是血脂肪？　一般俗稱的血脂肪包括膽固醇與三酸甘油酯兩種。一般抽血所驗的膽固醇是總膽固醇(Total Cholesterol)，有的檢查會檢查的比較細，還會列出總膽固醇中，有多少好的膽固醇（HDL），多少壞的膽固醇（LDL）。基本上，會危害心血管健康的主要是壞膽固醇，但因好膽固醇值不易變動，故只要總膽固醇上升，多半上升的都是壞膽固醇，因此，很多時候會直接只看總膽固醇量，並把總膽固醇高，直接當做是壞膽固醇高，並說膽固醇高會增加心血管疾病的風險。

u        血脂來自哪裡？為什麼指數會上升？ 膽固醇只來自動物食物（註：植物性食物，如大豆或蔬菜則不含膽固醇）；三酸甘油酯則主要來自含脂肪食物，但醣類攝取過量時會促使肝臟合成較多的三酸甘油酯。基本上，愛吃肉類食物，特別是膽固醇含量較高部位的肉類者，可能會使膽固醇上升；而吃太油，或愛吃澱粉類及含糖食物，或愛喝酒者則可能使三酸甘油酯濃度上升。

二.「血脂」≠「體脂」：認識體脂與血脂的差異！

1.          血脂肪指的是血中的脂肪成份；體脂肪指的是體內的脂肪組織。食物中的脂肪進入體內，在血中時就稱為血脂，基本上血脂可能因食物攝取而有『暫時性』上升的狀況（例如剛吃完大餐，或最近聚餐應酬多所測得血脂肪值都可能就會偏高），但在數個小時後，血脂會慢慢進入細胞，提供細胞作為能量使用，故一般健康人在空腹驗血時，血脂多半是維持在正常標準值範圍內。脂肪從血液進入細胞後，如果這些能量超過身體所能消耗的，就會被儲存到體脂肪這些倉庫中，而使體脂肪增加。故基本上，血脂可能在剛進食後會有「暫時性」的升高，但大體上會維持在標準範圍內，但體脂肪則是一種較長期的能量儲存狀況，比較不會受到飲食而出現短暫頻繁的起伏變化。

2.          血脂和體脂肪沒有關係，健康人的體脂會維持在正常範圍內、不會有偏高的問題。所以血脂的高低和體脂肪與肥胖沒有任何關係，僅代表健康與否而已。人體具有維持內部恆定的功能，故健康人即便吃吃高脂食物，只要一段時間後，血中脂肪值就會恢復到標準範圍內（這也是為什麼抽血檢驗一般需要早上空腹禁食的緣故，這是為了要讓身體有時間將它調節回去，避免可能因飲食引起的誤差），故對健康人來說，血脂低（維持正常值）是正常的，並不會因為胖所以血脂肪就一定高，血脂代表的是健康與否，與體脂肪或肥胖沒有任何關係。故胖子的體脂肪一定是高，但血脂可能正常或不正常，但血脂高僅代表不健康（此人不僅胖且不健康），血脂正常僅代表健康（此人胖但血脂健康），並沒有其他含意。

3.          血脂肪過高僅與飲食中的高油脂攝取有關係；體脂肪則是只要含醣類、蛋白質、脂肪營養素的食物（就是澱粉類食物、水果類食物，肉、魚、豆、蛋、奶與海鮮食物，油脂、動物的皮及脂肪等食物）吃過量，就會導致脂肪堆積。

三.談「降血脂」產品與「降體脂」產品！

◎降血脂產品～

　　因血脂高低與體脂沒有任何關聯，故一般降血脂產品僅能降低心血管疾病的風險，是屬於「有助健康的」產品，對「減肥」沒有任何作用。因為要降低體脂肪只能靠減少食物熱量（減少卡路里），而降血脂產品的作用機轉與減少食物熱量沒有關係。

　　以降血脂產品中最常見的降膽固醇的來說，最常用的降膽固醇成份包括水溶性纖維（就是桂Ｘ牌燕麥的主要成份）、植物固醇、甘蔗原素或紅麴等。

水溶性纖維的降膽固醇原理是減少食物中膽固醇的吸收；植物固醇的作用是與膽固醇競爭受器，進而減少了食物中膽固醇進入體內的量；甘蔗原素和紅麴則是透過抑制肝臟合成膽固醇，而達到降膽固醇的目的。不管是透過哪種機制來降膽固醇的，但因膽固醇並沒有熱量，降膽固醇產品並無法減少食物卡路里，所以對減少體脂肪沒有任何幫助。

◎降體脂產品～