營養師Stella的減肥&營養部落格

　　由於不同類食物所含的主要營養素與熱量不同，因此認識食物分類除了可以讓我們知道所吃食物的營養，了解怎麼吃營養比較均衡外，還有助於我們判斷食物熱量的高低。在上一篇文章中，我們了解了六大類食物的營養特色，今天就讓我們來認識一下各類食物的熱量吧^_^

　　在上一篇文章中我們介紹了食物的分類，認識食物分類，除了可以讓我們快速掌握所吃食物中所含的主要營養素、知道該怎麼吃營養才能均衡外，還有什麼用途呢？

答案就是當你需要進行限制醣類飲食，如想要做低醣飲食、生酮飲食，或有高血糖、高血脂症等問題而需要限制飲食醣類、脂肪時，或因健身而需要增加蛋白質等時，能夠知道那些食物該留意，或那些食物可以多吃。下面提供需要限制醣類、脂肪和蛋白質的飲食實戰指南，供有需要的朋友參考：

　　在以前的營養諮詢經驗中，Stella發現大部分人都會有＂健康食物=營養均衡食物＂的迷思，所以會把燕麥粥、生菜沙拉等當成是營養均衡的食物。所以在正式進入今天主題前，我們先對上一篇貼文，及食物的營養做個簡單的澄清：
1.所謂的健康的食物一般只是和同類食物相比，營養比較高而已，並不代表它的營養就是最好。例如，地瓜的確較白飯營養高，但就營養價值來說，地瓜葉營養遠勝於地瓜；黑糖營養勝過白糖，但營養卻比蔬菜差。

大豆油(或稱沙拉油)、豬油、橄欖油和椰子油是四種平日生活常見食用油脂，前兩者是在我們祖父母時代就很常見的傳統用油，後兩者則是近幾年廣告詞中常和健康掛鉤的油脂。到底哪種油脂比較好？平日煮菜的話到底用什麼油比較適合？不同的油脂又該怎麼用比較好呢？這次就讓我們來讓認識一下這四個生活常見油脂吧^_^

　　在大部分人的觀念裡，油脂不僅熱量高、容易胖，有礙心血管健康，且是高血脂的主因，並常和許多現代人慢性病劃上等號；但有時你又聽說橄欖油有益心血冠健康，魚油的DHA對大腦和眼睛健康很好….到底油脂是好東西還是壞東西？油脂該不該吃？又該如何選擇？現在，就讓我們花點時間來認識一下油脂這個營養素，學會如何正確看待它吧^_^

你是否周遭有的朋友幾乎不太喝水，讓你心裏很好奇”不是說喝水很重要嗎，這樣也可以嗎？

你是否曾看到有的朋友手裡總是拿著一個超大罐子裝的水，走到哪喝到哪，對方還會告訴你每天要喝好幾千cc的水才夠？

        拜廣告與廠商行銷所賜，鐵、鈣、維生素C等營養補充品的功效廣為台灣人所知：骨頭不好要補鈣，貧血要補鐵…..，大部分的人只要出現頭暈、臉色蒼白、疲勞等症狀就會聯想到是貧血，需要補鐵，導致各種鐵的強化食物，如奈米鐵牛奶、四物鐵飲品、加鐵餅乾及鐵補充品成了最夯的產品。儘管鐵是人體非常重要的微量礦物質，但並貧血並非就是缺鐵，且並非所有人都適合補鐵，亂補反而可能會危害身體健康。今天就讓我們來快速了解一下有關貧血與補鐵的基本知識，了解該如何才能吃對、補對，為健康加碼。

相信大家常聽到「代謝」這個字眼，例如新陳代謝、基礎代謝、代謝疾病、代謝症候群…等，坊間甚至充斥者一大堆號稱能提升新陳代謝的產品。到底這些字眼在講些什麼？和我們體重或健康有什麼關聯？？現在，就讓我們徹底搞懂這些代謝XX的意思，及彼此間剪不斷、理還亂的關係吧。

　　碳水化合物（或稱醣類）是身體主要的能量來源，幾乎所有的澱粉類食物，最後都會產生葡萄糖。葡萄糖是身體細胞的主要能量來源，因為它的存在，身體才有能量得以進行各種新陳代謝及生化反應，維持我們的生命。提到「葡萄糖對細胞能量與生命來說很重要」對大部分人來說可能沒有什麼實際感，因為細胞、生命與健康等是看不到的東西，因此我舉些例子讓大家能更容易理解＂葡萄糖的重要性＂：

在開始談這個主題前，讓我們先花點時間做個小測試吧：你可能曾從網路、第四台或一些平面媒體聽到下面這些與「消化吸收」有關的減肥/保健說詞，請問下面說法是對還是錯？（如果你認為這個說法是對的，請打勾，錯的則請打叉）