營養師Stella的減肥&營養部落格

Ｑ6：需要特別選擇標示有「低卡」、「高纖」、「零膽固醇」、「無防腐劑」、「促進新陳代謝」之類的代餐嗎？

　　代餐上可能標示著一些產品訴求字眼，是否有標示這些字眼就代表它是比較好的東西，Stella將帶大家快速瞭解這些字句背後的意思：

u        「新陳代謝」訴求：促進新陳代謝這個字眼可說是減肥產品中最常見。這是因為衛生署法規，有規定減重、減肥、窈窕、瘦身等字眼是涉及療效、不可使用的字眼，而新陳代謝是少數不算療效可以使用的字眼，故很多減肥產品都會用這個字眼，因此，標事這個字眼不代表它能促進新陳代謝，大多數的時候它僅是行銷廣告詞。（基本上，除非此減肥產品是以咖啡因或辣椒素等能刺激人體產熱的成分為主的產品，才算是具有刺激新陳代謝的字眼）

u        「低卡」、「高纖」、「優質蛋白質」：幾乎大部分的代餐熱量都低於200大卡，為了增加飽食感會額外添加纖維；此外，因為它被設計來取代正餐，故代餐的蛋白質含量一般多會有十幾公克，故這三個訴求頂多算是代餐產品的一般性特色，故參考就好。

u        「零膽固醇」：事實上，大部分的代餐都是以植物性蛋白如大豆分離蛋白等為主，植物性原料本來就沒有膽固醇，故零膽固醇也不算代餐的特別訴求，大家看到參考參考就好。

u        「無防腐劑」、「塑化劑」：一般除非飲品（飲品因含大量水分，容易孳生細菌，故飲料類產品基於安全考量一般需要添加防腐劑）類產品，否則不會額外添加防腐劑；而塑化劑本來就不應該出現到食物中，故粉狀的代餐產品本來就不會有這兩個東西，因此這兩個安心訴求的廣告詞也是僅供參考的標示。

Q7：那麼，額外添加藤黃果、CLA、乳酸菌、酵素、ω-3脂肪酸、螺旋藻等營養素的代餐會比較好嗎？

　　基本上，代餐的目的是取代正餐，故重點在於是否有足夠的蛋白質與營養素提供給身體？是否吃了會有飽足感？是否好吃，讓你願意長期持續使用？故是否有額外添加一些特殊營養素並非重點。一般這些額外添加的營養素分為兩大類：營養、但對減肥沒有直接幫助的營養素，如上面所提到的乳酸菌、酵素、ω-3脂肪酸、螺旋藻等；另一類則是看起來乎對減肥有幫助的營養素，如藤黃果、CLA等。然而，不管是哪類營養素，基本上它們的劑量多半非常低，只有心安作用而沒有減重功效，故在挑選代餐時主要還是建議以一開始所提的三個重點為購買參考，若有額外加料但價格一樣就算了，若但額外加料的結果是價格也跟著比較貴就不必要特別花錢去買了。

Q8：那麼，一個好的代餐該具備什麼樣的條件？怎麼從產品的標示來看出哪個代餐比較好？

　　基本上，我們可以從產品的營養成分表來看，Stella整理下表，提供大家作為挑選代餐產品的參考依據：

註：網路上很多號稱代餐的產品其熱量不到100大卡，蛋白質和碳水化合物（醣類）的量都不到10公克，有的甚至沒有額外添加維生素礦物質。基本上，這類產品因所提供的蛋白質、醣類和熱量太低，營養含量不夠，並不適合用來取代正餐，故嚴格來說，它們不應該叫代餐，而只能算是低卡食物。

Q9：使用代餐減下來後，會不會復胖？

　　減肥完會不會復胖，重點在於是否有在減肥過程中建立良好的飲食習慣、是否養成正確的對待食物態度，及代謝是否有降低，而非有否使用代餐或其他減重輔助品。

　　也因此，在減肥過程中若要使用代餐的話，最適當的方法是取代一餐，而不鼓勵取代兩頓正餐。因為當使用兩次以上代餐時，可能因總熱量攝取過低而影響新陳代謝，也容易因壓抑過大而導致偶發性暴食，或減肥無法持久。此外，無法讓人在減肥過程中對食物養成正常心態並建立良好的飲食習慣，故不利減完後體重的維持。

Q10：使用代餐減肥會不會影響健康？

　　很多人會覺得減肥似乎會導致健康上問題，諸如貧血、體力精神差或掉髮等，但事實上，這些問題並非減肥所致，而是使用的減肥方法不當所致，例如為了減肥而總是吃蛋豆奶，吐司蘇打餅乾等簡單食物，當然容易有排便困擾，體能精力差等問題；聽說紅肉熱量較高而減肥過程中不敢吃紅肉，當然容易導致貧血；為了減肥而採取單一食物飲食（例如吃蘋果減肥，吃肉減肥）當然易因營養不均而衝擊健康；為了減肥而過度壓抑當然會影響情緒並容易導致暴食。故重點在於使用的減肥方法，而非使用減肥輔助品。

　　從代餐的使用來看，若一天僅使用一餐代餐來取代正餐，只要注意其他兩餐的營養均衡狀況，基本上是不至於會影響到健康的；但若取代兩餐以上，或是雖然只取代一餐，但其他兩餐吃的熱量過低，就可能因熱量或營養不足而影響健康，故建議還是以取代一餐為原則，並在另外兩餐時遵循3-4-7原則：以三餐為主，飯肉菜都吃的均衡食物（僅用代餐取代其中一餐）；睡前四小時不要吃東西；每餐吃七八分飽～以求減重過程中飲食的均衡營養，並建立起良好的飲食習慣。