談到減肥要怎麼吃？台灣街頭巷弄常見的麵攤小吃，可說是一個很好的選擇，因為它具備熱量低，飲食均衡及烹調清淡三大特色，對於想減肥但卻三餐外食，無法自己準備食物的人來說，只要稍微用心，選對食物，很容易將熱量控制在400~500大卡間，吃得飽又能瘦，達到減肥目標。今天，我們就特別針對麵攤小吃中最常見的一類食物～各式小菜來做介紹。
＊只是小菜一碟，但是非常重要性！
「小菜一碟」常被用來形容事情很簡單，但儘管只是小菜一碟，對外食減肥者來說卻是很重要的，因為你能不能吃得均衡、吃得飽，都要靠它，小菜主要有兩個功用：
一. 協助你吃得均衡～一般麵攤小吃最不缺的就是各式麵食類主食食物，想要達到飯、肉、菜都有的均衡目的，小菜可謂不可少。小菜中最常見的就是肉類與蔬菜類食物，而麵食類屬於主食，若能搭配肉類和蔬菜，可讓該餐的營養變得更為均衡，且搭配蛋白質與纖維還有助降低該餐飲食的GI值，減少澱粉轉變為脂肪的機會。
二. 讓你吃得飽、吃得滿足～麵食類因為吸水膨脹故雖然看起來量多，但光吃麵飽食感較差且不容易滿足慾望，適當搭配點小菜不僅可以增加飽足感也能增加滿足感。想想看，一個貝果麵包+一盒小小鮮奶v.s. 一碗麵+3樣小菜….兩者熱量都在400~450大卡間，哪個吃起來比較會有飽食感？哪個吃起來比較會有滿足感？哪個吃起來比較不會覺得有壓抑感？答案當然是麵＋小菜的組合了！所以不要看它只是小菜一碟，外食想吃得飽又吃得好，你一定不可不認識小菜。
＊認識小菜分類，讓你輕鬆選、快樂吃！
在溫州大餛飩麵店、水餃店、牛肉麵店、麵館等地我們總可看到一盤盤的小菜，我們到底該如何選才能吃得飽、又吃得巧，不會妨礙我們的減肥大計呢？
最簡單的方法，就是學會去判斷小菜屬於哪一類食物，如此就可輕鬆知道大概怎麼搭配比較不會胖了。我們日常所吃的食物依主要營養素不同而分成五大類，含澱粉較高的主食類，蛋白質較高的肉類，蔬菜類，水果類，還有烹調食物少不了的油脂類。每類食物主要營養素與熱量均不同，而同類的食物營養素和熱量接近，故只要掌握該小菜的食物分類，就很容易知道該如何搭配你的主食。
＠肉類
＜肉類指蛋白質含量較高的食物，包括豆類、蛋類，豬牛羊雞鴨鵝或海鮮魚貝等動物性肉類。每份肉類有75大卡，熟重約30公克，大小約兩指長寬>
常見肉類小菜：包括單種食材的滷豆干（五香豆乾、大黑豆乾）、鹵素雞；涼拌豆皮、豆干絲，三色蛋，炸豆腐等。及混合食物的豆干魯蛋、皮蛋豆腐、炒小魚豆干等。
有些店裡的小菜是現切的（黑白切），常見肉類的小菜則有鯊魚燻、粉肝、豬肝連、鵝肉、火雞肉等。
＠蔬菜類
＜大多數植物性食物，從一般我們常見的蔬菜，到海帶海藻與菇類。每份蔬菜100公克，熱量25大卡。＞
常見蔬菜小菜：包括泡菜、豆芽、小黃瓜、海帶、高麗菜、花椰菜、長江豆、木耳等各式涼拌菜；還有醬苦瓜、醃筍乾、辣茄子等醃製小菜。一些現切（黑白切）店裡還會有芥菜、筍子、豆子、茄子、花椰菜等各式只川燙處理，吃時沾醬食用的小菜。另外，有些店還會提供燙青菜。
上述蔬菜類和肉類是麵攤小吃最常見的小菜，除此之外，偶而我們也會看到主食類和油脂類的小菜，例如花生、豬頭皮等小菜就是屬於油脂類；而牛蒡、南瓜等則屬於主食類。
＊小吃攤點小菜，首重＂平衡＂！
因為一般人的主食是澱粉（不管你是點冬粉、米粉，還是麵條、粿仔、刀削麵等），故小菜最好挑肉類和蔬菜。
u 如果你的主食（澱粉）本身沒有肉，則宜挑選１樣肉類小菜，1~2盤蔬菜類小菜來達到飯肉菜都吃的均衡狀態；
u 如果你本身挑的是有肉類的麵（如豬肝麵、鵝肉麵），則因已有主食、有肉類了，所以就比較適合僅挑蔬菜類的小菜來搭。
u 若你很想吃某個小菜，但它是主食類（如牛蒡），那麼你還是可以點肉類和蔬菜類小菜，但原本的麵食僅吃一半或少吃1/3以平衡小菜多出來的主食就可以了。
另外，稍微留意一下，儘管都是蔬菜類小菜，但也有烹調上的差異，例如有涼拌的，有些是用炒的（炒小魚乾），有重口味醃製而成的（這類小菜會額外加辣油、香油等油脂），或用醬汁魯到深色入味（一般醬漬為了不那麼死鹹，多半會加糖或其他調味，甚至可能先炒再醃製）；甚至有的店提供的蔬菜是燙過再加上油蔥肉燥，故除了蔬菜本身的熱量外，還會有額外的油脂或糖的熱量。故僅管是吃蔬菜類，千萬不要以為蔬菜本身熱量很低，多吃無礙，還是要學會判斷熱量高不高，以決定是否要吃很多。基本上，透過吃到嘴吧的感覺，觀察殘留在盤底的醬汁，或右手指頭去沾醬汁感覺油膩感，或可將取一小塊小菜放在衛生紙上，從滲透的狀況觀察油脂含量…透過這些方法我們也可判斷選哪種蔬菜類小菜熱量比較低。（如下圖，同樣是蔬菜類小菜，但光用看的也可知道選茄子的熱量絕對高於小黃瓜^_^）
建議參考文章：減肥外食輕鬆吃~麵食小吃攤篇（http://tw.myblog.yahoo.com/stella-health/article?mid=700&prev=729&l=f&fid=18 ）
若想更了解五大類的食物分類，即每類食物所含熱量與主要營養素，可參考文章：認識食物份量，計算卡路里可以很簡單！Part II （http://tw.myblog.yahoo.com/stella-health/article?mid=281&prev=358&next=261&l=f&fid=18 ）；而若對某類食物大概多大一塊有多少熱量有興趣則可參考：認識食物份量計算卡路里可以很簡單！Part III （http://tw.myblog.yahoo.com/stella-health/article?mid=358&prev=393&next=281&l=f&fid=18 ）
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板大~
我來打擾哩,上篇的金黃食物,玉米讓我受益無窮
但最近我滿想吃南瓜低~~
不知道是否可以寫寫呢@@??
謝謝板大 !!^^~
[版主回覆05/02/2013 22:26:25]南瓜屬於澱粉類食物，且營養價值比白米好。想吃南瓜就吃啊，頂多吃了就飯吃少一點或直接取代飯等主食就好了。 嗯~不過稍微等一下喔，因為我最近突然很想寫素食減肥的主題，寫完下次再來寫南瓜。謝謝你提供我主題寫啊，這樣我就不用煩惱要寫什麼主題了,不然有時沒有靈感，想說很久沒有寫新文了，但又不知道要寫什麼而很久都沒更新文章呢^_^減肥真的不能用錯方法阿@_@~
最近在youtube有看見藝人阿雅在講她之前的瘦身經驗，
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=VDo5Q7sypTA
錯誤的減肥方式真得好恐怖....
[版主回覆05/07/2013 19:44:43]她有推薦一個吃不胖飲食，感覺好像還不錯！
是啊^_^
Dear Stella： 山粉圓和花粉子適不適合用來減肥呢？ 山粉圓１００克熱量約４００卡， 但一點點就能泡一杯， 而花粉子熱量雖然較低， 卻有反式脂肪， 那到底哪一個比較好呢？ [版主回覆06/04/2013 00:36:03]老實說，坊間這類東西很多＆標示不清楚（我的意思是同樣的東西每家熱量標示不一）。故若你問我的話，我會找一家比較大家的廠商，因為它的營養成分標示表應該比較清楚。 而不管是花粉子或山粉圓都是大同小異的東西，故我會挑一個自己喜歡的來吃。至於你說的反式脂肪酸問題...如果該食材沒有經過加工而僅是收集＂子＂的話應該不至於有反式脂肪酸而已，而即使有（部分的天然食材含有少量的反式脂肪酸）應該也不會太高（應該只有0.X 公克之類的而已），不至於影響健康，因此不需要過度擔心反式脂肪酸的量。
謝謝妳詳細的回覆喔！真的很謝謝妳！
[版主回覆06/16/2013 02:52:58]不客氣，希望能幫到你^_^
Dear Stella, 請問我可以將你此篇文章，分享至網頁http://www.bdodo.com/ 給網友嗎? 你這篇文章對於要外食又需要減重的朋友有幫助。謝謝。
[版主回覆08/30/2013 22:18:33]可以啊，有任何文章想分享就分享出去，只要註明出處即可^_^營養師 我很喜歡吃法國麵包很硬的那一種，我想問是明太子還是蒜香的熱量會比較高呢?? [版主回覆09/09/2013 22:54:34]法國麵包本身熱量就很高了，25公克就有一份主食（＝70kcal）熱量，約兩指寬度一塊大小（當然最準的是拿來秤重）。如果塗料的話就要看所塗醬料屬於哪一類（如油脂類熱量較肉類高）及用料較多來判斷哪個熱量較高。我沒買過明太子口味法國麵包，但初步還是可判斷應該是蒜香熱量較高，因為它屬於油脂類^－^
補充一下，只有表面的塗上醬料來比較的話> [版主回覆09/09/2013 22:58:04]如果兩個塗料都是油脂類的話，那麼可能明太子會比較高。因蒜香＝奶油等油脂類＋蒜末之類（蔬菜類）；而明太子就會變成油脂類＋肉類（明太子），故你要看自己買的那家店的作法來判斷喔。
(兩指寬度一塊大小)，不太懂stella的意思，是說麵包的大小如果是食指+中指的面積就是一份主食嗎?那麵包是要平放還是立起來的呢?網路上有人說subway的黃芥末醬加在6吋堡上只有約5卡熱量，是真的嗎? [版主回覆09/14/2013 22:14:38]
我的意思是不管厚度，因為一般麵包厚薄大小差不暸太多，例如法國麵包大部分就是哪種尺寸，而傳統的麵包大小就是拳頭那種圓扁狀（當然現在很多麵包做得很大或形狀比較特別就不能這樣算，故最準還是用秤重的比較適當^_^）。所以若一般法國麵包（以你所提的subway為例）八指寬左右大概是四份主食。
我不曉得它的芥茉醬熱量有多少，因為subway的塗醬因店員不同擠的厚薄量多寡有很大的差異，不過我對五大卡是有點質疑舊是了，因為隨便看一小包醬料（7-11大亨堡那種小包醬料）好像熱量都不只有５大卡，但擠出來量好像也沒有很多>_<
ps:我記得Subway店裡是有營養成分表，你可以直接問店員看它表上有沒有寫可能會比較準一點喔。
營養師你好^^ 我想請問一下，這些便當的主餐熱量大概多少，或是選擇哪個熱量較低 烤鯖魚，烤雞腿，現煎虱目魚，烤鯛魚，烤秋刀魚，炸排，香腸，滷肉 我是想知道如果選了上面熱量最低的主餐加上飯吃一半以及菜三道大概會吃盡多少熱量呢? 謝謝^^
哪個主餐熱量低,原則上要看主餐肉類的尺寸大小. 理論上,魚類海鮮等的熱量較肉類低,同樣都是魚類時,你可以用它的烹調方法&所加的醬料來判斷,例如一樣用烤的,有皮的熱量會較沒皮的熱量高(因為魚皮屬於脂肪),一樣是拷的,只有抹鹽的會較塗醬料的高. 故你所說的肉類主菜中最高的應該是炸排(因油炸+裹粉),第二高應該是香腸(香腸脂肪很高,基本上可算到油脂類去,且自助餐多半是用煎的和炸的方法來料理) ;之後是滷肉(因一般是五花肉脂肪相當高,且肉要魯的好吃,需要煎或炸過,滷汁也要加很多料,有時會放冰糖和料酒等熱量不低的食材);最後是哪些魚(煎的魚熱量>烤的魚) 至於熱量你要自己估算,因為食物大小不同,配菜的量多寡不同,以及食物炒的油不油差異相當大（飯也是一樣，有的裝的多，有的便當放的少，但飯你可以請老闆另外用碗裝，就可以看出大概熱量有多少了）^_^
營養師你好~我又來問問題了 我平日都是攝取1000卡加上踩跑步機30分鐘，假日則攝取700-800卡也是跑步機30分，體重是53.4 這個周末突然改跳鄭多燕，禮拜一早上量體重時變成52.9(一樣都是一起床上完廁所馬上量)禮拜一晚上又回到變成踩跑步機，禮拜二早上體重卻變回53.3 請問這是因為飲食還是運動造成的呢? 謝謝^^
如果你飲食運動沒有太大的變化，但體重變化很大，應該不是飲食或運動所造成的，而究竟是什麼原因，需要過濾（可參考下面的連結文章） 解釋： 體重因為是器官+肌肉+骨骼+脂肪+水分等的總重，且很容易受到食物重量的影響（例如一天只吃麵包等簡單食物，一天是吃飯肉菜等食物，即使熱量一樣，但因食物重量不同，故可能使體重起伏很大。），若再加上個人生理問題（例如排便，排尿好不好，或是否遇到生理期等生理因素），本來就容易有起伏，甚至起伏到１公斤都不難見。 可能原因： 故建議體重要看長期，把每天的體重標示在方格紙上，再把點連接起來。你可以參考部落格文章：是胖還是瘦，找出減重問題Ｉ_體重問題解讀 (http://stellataiwan0322.pixnet.net/blog/post/4847077 )找出自己的體重原因。
Hi~營養師 有個問題困擾我很久了>< 我正在減肥平時都飲食很規律大概在1000卡也會每天運動30分鐘 但是我很容易嘴饞，雖然平時可以控制，但很容易在某天就突然爆吃一堆想吃很久的東西而且量都很誇張，想請問一下 我可以在一個禮拜選一天吃這些我想吃的東西也是1000卡或是有其他的辦法呢?
可以啊，你可以給自己規劃看是五天或一星期給自己吃一個自己想吃的東西，好好地品嚐它，然後當天其他兩餐吃清淡一點，將該天熱量平衡住，就當成該天休息不要減肥，這樣的話，即使一個月吃五次，還有25天可以減肥累積成績。 故建議你列表寫下自己最愛吃的東西，然後安排時間去吃．（盡量挑早上/中午或下午吃，不要太晚吃喔）
對了~營養師 我還想再問一個問題 我每天只攝取1000卡，但是都會運動走跑步機和伏地挺身還有深蹲 這樣我的基礎代謝率還是會變低嗎(造成我以後達成目標後正常吃復胖)
一般來說基礎代謝會降低是因為1.重量減輕導致生理活動所消耗的熱量減少(想想看70公斤的人走路時抬起體重所消耗的熱量一定比55公斤的人多*_*)，但由於生理活動佔總新陳代謝比例沒有很大，再加上一般人多半只減幾公斤而已，故影響比較沒那麼大；2.因減肥導致瘦肉組織流失，進而影響新陳代謝．這個狀況可以透過重量訓練及飲食攝取足夠優質蛋白質來避免． 不過，根據我臨床的諮詢經驗，很多人減肥會復胖不是因為上述因素所致，而是因為心態與習慣沒有改．減完後又恢復減肥前的習慣才胖回去的．故想不復胖最重要的是養成對食物的正確態度，及良好的習慣喔。
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謝謝營養師的回答~
不客氣,希望有回答到你的問題^_^
Stella營養師您好： 這邊有個題外話的問題想要請教營楊師： (1) 大家都說燕麥很棒，所以看到很多人早餐都去買貴格（或其他牌子）的燕麥（非沖泡包），然後加豆漿或牛奶來吃。我很好奇，這樣子的早餐營養成分是夠的嗎？ (2)另外一個問題請教Stella的就是，除了#1所說到的燕麥外，目前市售許多燕麥、穀物或堅果類的即溶沖泡包（一包一包的，類似三合一咖啡沖泡包那種包裝），如桂格、萬歲牌等，且有許多不同選擇（腰果穀物等不同搭配），在包裝上面也有強調營養成分。想請問Stella的是，以營養及健康的角度來說，會推薦這些桂格的吉「即溶沖泡包」嗎？還是這種做成即溶沖泡包其實都不太好呢？ 謝謝您！
一般人之所以吃燕麥片的原因是因為它富含水溶性纖維，所以可以降低膽固醇。再加上有些人早餐本來就吃得很簡單，不知道要吃什麼好，聽人家說燕麥不錯，所以就拿它來當早餐吃。至於營養問題，由於燕麥就是澱粉類食物，故營養夠不夠是看怎麼搭，若只搭牛奶和豆漿營養並沒有很多（缺乏蔬果），且飽食感可能不會很好（泡起來沒什麼口感），不容易有滿足感喔。［我有一個朋友會泡燕麥牛來吃，但他會加上很多腰果核果類的東西，葡萄乾與蜂蜜，且看他燕麥加了很多，故泡起來稠稠的都是燕麥…..不過這種加料法熱量粉高呢>_<］ 基本上三合一沖泡飲品好不好要看你的使用目的。如果妳的目的再補充一些營養的話，要看它的營養成分標示表，了解除了熱量外，其他營養素，如鐵、鈣、纖維等量多不多，約佔DV%(Daily Value，即每日飲食建議量)的多少，值不值的去吃；若你的目標是減肥的話，則還要看看熱量有多少。這類東西優點是簡單，好喝，缺點是泡起來就是湯水，沒什麼飽食感，且一般會有加糖及其他食品添加物（現在還要擔心有沒有加毒澱粉或塑化劑的問題*_*），故除了看營養標示外，最好看看原料，了解它裡面到底家了什麼東西，用了什麼料喔。
Stella,謝謝您清楚地回答。 1. 我也有想過可以加一些腰果核果類,但是我知道這種東西雖然是好處多多,但是也不能過量,所以我也不會加太多的啦,stella之所以說朋友這樣加料法熱量很高,主要是因為葡萄乾和蜂蜜嗎? 2. 請問Stella, 豆漿和牛奶, 營養是完全不一樣的嗎? 能夠直接說豆漿和牛奶哪個是比較好的嗎? 還是各有各的好處呢? 3. 我只是覺得現在食安問題好嚴重. 感覺有加工過的東西都不太可信(哈哈), 所以Stella基本上以你來看的話, 如果有燕麥, 一個是沖泡包, 一個是桂格那種一大罐(像奶粉罐那種)的燕麥, 你也會覺得沖泡包可能比較不好嗎? (不論方便性的話) 4. Stella,想請問您燕麥若是吃太多會怎麼樣嗎XD? 謝謝您，很感謝營養師您的幫忙:)
1. 不只是葡萄乾跟蜂蜜的問題，核果類熱量也不低。我之所以說熱量高是因為加了很多料。燕麥本身常被當成健康熱量低的食物，而因此加料時常會有反正我沒吃飯，聽說燕麥很營養等想法，而忽略了燕麥本身也不過是澱粉，吃多了熱量就不低，而若加上太多料後熱量就更高了，此時要留意用其他熱量來平衡這多出來的熱量，否則很容易不小心多吃這樣一碗營養的麥片而發胖的。 2. 任何東西的好壞都是相對的，故各有其優略，但要選哪個就看你的目的為何？若就營養的角度來說牛奶的蛋白質和鈣質含量和品質都會比豆漿好；就膽固醇和熱量的觀點來說的話則豆漿會比牛奶好，且豆製品含大豆異黃酮而有助心血管與骨骼健康。另外，對吃素的人來說，喝牛奶就比喝豆漿好，因為可以彌補素食的蛋白質品質較差的問題，且可透過牛奶補充素食所缺乏的維生素B12；而對愛吃肉的人來說，喝豆漿因為零膽固醇，低熱量，故可均衡其平常飲食過多肉食所帶來的健康問題。 3. 沖泡的當然會比較不好，因為會加了比較多的料。甜的會有糖的問題，鹹的又容易有鹽份過高或過度調味的問題。不過，由於這類東西使用挺方便的，故若你購買時有留意食品背後的標示，盡量挑少食品添加物，且避免過甜過鹹的產品的話，應該也還OK啦。 4. 食物吃太多就是胖囉，燕麥也是如此，因為它本身就是澱粉類食物啊^_^
Hello Stella營養師： 原來如此～請問Stella, 您說要留意食品背後的標示，是指＂原料＂還是＂成分、熱量比例表＂呢？ 我會有這個疑問是因為...有時候原料會有一些我們看不懂的東西...這時候就比較難判別那些東西到底是好還是不好，這樣該怎麼辦呢？ 謝謝您^^
熱量表(一般稱為營養成分表)主要是看五大營養素(醣類,蛋白質,脂肪,熱量和鈉)的基本資料,你可以從這裡看出你所吃的食物熱量主要是來自醣類,蛋白質還是脂肪。 成分表(即材料或原料欄)主要看的則是上述所說的營養是主要是來自哪種食材。因為台灣法規規定原料需要從大排到小,故排名在前面的哪幾項原料一般就是此產品主要的成分。(註:這是規定,但國外進口商品管得比較嚴需經審查,故會比較準;國內產品的標示屬於廠商自我管理,沒有事先審查,故有時可能會不準) 而你若在標籤上看到很多不懂的東西,就代表不是真正的食物,而是食品添加物.基本上,選擇食物時食品添加物是越少越好。 ^_^
營養師你好～以下是我目前的規律飲食計畫： 早餐都是以全麥雜糧饅頭跟無糖豆漿為主 中午的話吃素會選擇豆腐及三樣配菜； 不然就是選擇魚一樣是三樣配菜，都會搭配自己煮的五榖飯或是地瓜 晚餐只吃青菜跟小菜（皮蛋豆腐，海帶，蘿蔔，泡菜）作替換 請問營養師對以上有沒有什麼建議呢？ 還有最近外食的時候常常有一個疑問，那就是麵食的營養價值到底為何？ 目前還是以五榖飯類作為主食來源，覺得麵食營養價值是不是比較低呢？ 那又該如何選擇，或是選擇什麼樣麵食作為澱粉來源？(如果是以外食為主) 謝謝營養師：）
我不知道你問的建議是希望我就什麼角度來給予建議，故只能大體上的告訴你看起來還不錯，至少食物的變化還算OK。 在我們日常所見的食物中，主食類(包括你所問的麵食)主要個功能是提供能量，至於附帶的營養價值高或低端視你吃的是精緻加工的主食類還是新鮮未加工食物，若是後者則除了提供能量外，還有一些維生素或礦物質等其他營養素。至於要用什麼方法來做為外食挑選的依據~既然是外食，當然就是以生活化為主，故看你能買到什麼或挑到什麼為主，原則上就是在該外食場合，盡量挑選未加工食物就是了^_^
營養師好，我想請問一下吃太飽後吐了，那吃下去的熱量是會被吐出來還是已經被身體吸收了呢？
唉，不好意思，現在才看到你的留言。坦白說不太會使用痞客幫的介面，在留言中明明沒看到你的問題，但收信的時候又有看到你的問題....>_< 嗯，有關吐出來熱量吸收的問題，基本上若僅嘴巴咀嚼就吐出來，那麼或許僅有部分澱粉類食物的熱量會被吸收，因為我們的嘴巴僅有澱粉酵素；但若吃到胃的話，因為有蛋白質酵素，故可能還會有部分蛋白質的熱量會被吸收。 不過，這種吃到胃後再把食物吐出來很傷健康，因為胃酸的酸鹼值很低，吃了再吐出來的同時也會讓胃酸往上逆流，因此常常這樣有可能會傷害(灼傷)食道而影響健康喔。
您好： 文中提到"牛蒡、南瓜等則屬於主食類"，是否有誤? 根據食物代換表牛蒡分類為蔬菜類，https://consumer.fda.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=73&pid=398#7，煩請確認。
坦白說，當初在定義牛蒡是屬於哪類東西時有點為難，因為我以前在做一對一諮詢時，牛蒡在以前是歸為主食類(90公克一份主食) [請參考下面連結] 而從營養成分表來看 牛蒡每100公克98大卡，其中有21.8公克的碳水化合物，所以覺得如果把它當作蔬菜來看的話，會讓需要限制醣類熱量的糖尿病患者和減肥者誤吃，所以猶豫了半天還是把它當成澱粉類。 下面是營養成分表中被歸在穀物及澱粉類的其他食材資料: 地瓜 124大卡 醣類28.6公克 豆薯 36大卡 醣類7.8公克 玉米 111大卡 醣類19.4公克 ....坦白說，你不覺得把牛蒡放在蔬菜類很容易導致誤解嗎>_< 而南瓜本來就一直被放在澱粉類喔(隨便查一個食物代換表都是告訴你南瓜110公克=1份主食的。 Anyway, 既然會導致一些爭議，我再找個時間修改一下，看怎麼弄比較清楚好了。(也謝謝你提出的問題喔) 就的食物代換表 http://www.google.com.tw/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=11&ved=0CBwQFjAAOAo&url=http%3A%2F%2Fhealth-nursing.lygsh.ilc.edu.tw%2F%25E5%2590%2584%25E6%259C%259F%25E9%259B%25BB%25E5%25AD%2590%25E5%25A0%25B1%2F%25E7%25AC%25AC38%25E6%259C%259F%2F%25E9%259B%25BB%25E5%25AD%2590%25E5%25A0%25B1%25E8%25B3%2587%25E6%2596%2599%2F%25E6%25A8%25B9%25E9%259B%25AF%25E6%2595%2599%25E5%25AD%25B8%25E6%25B4%25BB%25E5%258B%2595%25E8%25A8%25AD%25E8%25A8%2588.doc&ei=js7yU9ORAof8oASetYJo&usg=AFQjCNGo6NTrf20e8OgCafkQcdITJPd0Hg&sig2=e8GWenrJt-HIpjzOqPFUyg