營養師Stella的減肥&營養部落格

炎炎夏日的到來讓很多減肥者忍不住想吃一些「冰涼」、「解渴」的食物，然而大多冰涼解渴的食物都離不開糖，「To eat or Not to eat~ is a Question!」~>_<，感謝科技的發達，代糖的發明，讓我們有吃不胖的糖可以使用。到底什麼是代糖？該如何選擇？如何使用呢？本篇文章將教大家如何享受甜蜜無負擔^_^

＊糖，有卡路里～小心！

　　基本上，當我們想要吃甜食時，必須要加糖，一般所加的糖就是砂糖。砂糖本身有熱量，每公克糖有4大卡，因此小小一包糖（以8公克計算）就有32大卡的熱量，對想要減肥，必須計算卡路里的人來說，這些糖可是一筆＂不小的＂熱量負擔。

注意：一般超市等市面常見的糖多半有熱量，從白砂糖，黑糖，冰糖，到蜂蜜或果糖等都一樣，只是有的還有點營養價值（如黑糖或蜂蜜），有的因為甜度較高，用的量可以較少（如果糖），但都有卡路里，故想減肥的人均需小心使用，以免不知不覺胖了起來。

 ＊代糖，熱量極低～可安心使用！

　　代糖，簡單地說就是「沒有熱量」的糖！一般又被稱為人工甘味劑，顧名思義就是人為特別合成，讓那些不能吃糖的人（如糖尿病或減肥者）所使用的甘味劑（甜味劑）。它們的特點就是甜度很高，如果將砂糖的甜度當作１的話，代糖的甜度約為砂糖的200~600倍；換句話說，只要將1公克的代糖加到飲料中，就相當於加了200~600公克砂糖那麼甜的結果。因為代糖甜度很高，所以只要使用一點點就很甜了，因此，我們會說代糖”本身”幾乎是沒有熱量的糖。

　　不過，正也是因為代糖的甜度實在太高了，只要用極少的量就會很甜（例如可能0.0X公克），為了方便使用，會在其中添加麥芽糊精等當增量劑，因此，在使用時仍會吃到一些熱量。使用一包代糖（1公克）的甜度約等於一包或一條砂糖(8公克)的甜度；而代糖一包的熱量約4大卡左右(這個熱量主要是來自代糖中的增量劑，麥芽糊精)，相較於一包糖有32大卡來說，它的熱量相當低，因此我們在直接以代糖來取代砂糖使用時，會把它當成＂無熱量糖＂。

常見代糖　　　

其他代糖～

1.      糖醇類~因為不會影響血糖，故也被歸為代糖，但因每公克仍有2.4大卡的熱量，故想減肥者仍須小心使用，故這裡並不多加介紹。

2.      甜菊萃 （參考圖解）~甜度很高，沒有熱量，此代糖萃取自甜菊葉，吃起來有點＂植物味＂，會影響口感。但因台灣買不到，故這裡不多介紹。

 ＊善用代糖，享受甜食無負擔

茶或咖啡篇～

A.     外食篇：在外面買泡沫紅茶或綠茶的時候，只要叫老闆不加糖，自已加代糖及可使用；在咖啡廳喝茶或咖啡時，不要加糖，用代糖取代。

B.     自家篇：自己泡茶或煮咖啡時，用代糖取代砂糖或咖啡冰糖。

低卡甜點篇～

A.     仙草、愛玉與杏仁凍：超市或市場有在賣無糖的仙草、愛玉與杏仁凍，買回來自己切碎，加冰、加冰水和代糖即可成為無熱量的夏日降火甜點。

B.     綠豆湯或薏仁湯：可自己煮綠豆或薏仁湯（不加糖煮），要吃的時候再加代糖。綠豆、薏仁等穀類的熱量算法為1/4碗飯為一主食，換句話說，就是1/4碗顆粒的綠豆，加上冰與綠豆的湯只有70大卡的熱量(注意：若綠豆煮的太爛，澱粉都流到湯裡時，為了計算湯裏的澱粉量，一碗含1/4碗綠豆顆粒的綠豆湯請以100大卡來計算)

C.     你可以自己做低卡果凍：自己買洋菜粉，加水煮，再加入水果/果汁或綠茶/水果茶等調味，倒入容器凝固前加入代糖，冷卻即可食用。如果使用茶包就不計算熱量，若使用水果或果汁，請直接計算該水果或所使用果汁的熱量即可。